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餐饮企业分四类,想O2O赶紧穿四条“泳裤”泅水! - 站长之家

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qq欢乐升级电脑版 www.ryxj.net 我一直很信服那些餐厅,就是老板很拽,一副爱理不睬的样子,但是端上来的食物好吃到爆。这些餐馆往往情况一般,但人气很旺,就像万峰先生一样让人不能自休,让人们有主动找上门挨骂的激动一样。他们从来不去担忧会员营销的问题,口碑传四方,管你是哪路仙人来就餐,老板娘都一样嗑着瓜子冷眼看你。但是这究竟是少数,并且很难发展陈规模,很难嵬峨上。

至于说消费者为什么会选择手机点餐,原因有许多,有花费习惯的原因,也有好处驱动的原因,然则最主要的是,经由过程手机可以获取更多餐厅信息,好比电子菜单,菜品热点水平,评价等等。

但是今天假设你问餐厅老板一个问题:你们有若干老用户?信任99%的餐厅老板答复不上来。因为根本就没有顾客记载。那些会员营销做的好的餐厅,比如像一茶一坐这样的,可以说凤毛麟角。何况即使是像一茶一坐,也是靠线下发会员卡,记录会员材料的。相信这部门有会员卡的用户只占了一茶一坐总用户数中的少数。

平台倒流都有价值,比如餐饮商户必须让利,必需给出必定扣头给消费者。平台的目标是通过餐厅消费者来抓住餐饮商户,培养其对平台的依附性。但是我一直想问一个问题:哪家餐厅是靠打折胜利的?我一向认为没有餐厅是靠优惠券,靠打折来博得消费者历久眷顾的。

一类是大型的著名的餐饮企业,要扩大又要掌握成本,不得不变

菜品虽然重要,但是如今已经不是谁人只靠菜好吃就能做好餐厅的年月了。特殊是对年夜餐饮企业来说,国八条制止应用公费大吃大喝之后,餐饮业显著萧条了很多。2013年餐饮增长率为9%,而2014年的数据只比2013年进步了0.7个百分点。餐饮业要回到理性,做好顾客的精致化营销了。

我们曾接触到一个在全国有2000个门店的大型连锁餐饮公司,因为要持续扩大,碰着了成本居高的问题,所以就想通过互联网技术来下降其成本。他们对未来的假想是每家店面积不超过50平方,用户到店里后能够自助完成所有的一切动作,包含点餐和付款。用他们自己的话讲:店的面积这么小,再雇几个办事员,站都站不下。如许的餐饮企业一般都有较严厉的治理。

我比来接触到三个餐饮大企业,其配合的特色就是开端在自己开发和?;げ吞芾硐低?。杭州一家知名的餐饮龙头企业,以及全国规模内的两个连锁快餐业,都在干这事。虽然今朝还未见成功与否,但是至少作为餐饮企业来讲,它们应当更懂得自己的行业需求。如果它们正好又有些互联网意识,或者招募一帮互联网的人才,让餐饮管理体系和互联网对接,也未尝不是弗成能的事。就像本文最早说到的阿里巴巴投资者那个案例一样。

二.餐饮回归理性,会员管理和营销将是其久长经营的重点

这种驱动起首来自餐饮内部的管理,在整个传统餐饮行业不景气的情况下,他们想利用互联网的技巧来晋升其管理。而并不是我们懂得的那样,认为互联网给了传统餐饮如何的冲击,而不得不思变一样。餐饮行业自己就是一个线下行业,它们最大的驱动来自其内部,比如现有管理不能知足其日益发展的需求,以及当下餐饮业的近况等。

现在已经有很多餐厅老板理解用微信"大众,"号去进行营销,造就粉丝,按期推送新菜信息,运动信息等。杭州有一家由互联网从业者经营的餐厅,还专门开发了只针对自己餐厅的APP软件,支撑用户到店点餐和离店预定,这个其实就是汇集用户信息的做法,比传统的发会员卡似乎又往前了一步。再比如众所周知的海底捞,通过自己的公众号实现预定和点餐,这在行业内早已传为美谈,虽然我们对它的可用性和用户体验没有进行深度研讨,但是餐厅龙头企业的做法可以说代表了行业的趋势。

而且通过平台带来的用户数据,餐厅这方并不能完整利用,说白了那是平台的数据。

餐饮业将面临一个机遇,抓住它而且利用好它,现在恰是最好的机会,但也是最考验的时代??佳榈牟恢故遣鸵笠?,还有给餐饮企业供给服务的各种O2O互联网平台,以及给餐厅提供聪明管理的信息化公司等等。

2014年的餐饮业申报已经出来了,有一点是不争的事实:和传统餐饮业的低迷局势相反,线上餐饮业正在以每年跨越25%的增幅往上增加。外卖平台已经要到洗牌的阶段,而真正买通消费者和餐饮商户以及第三方(平台、餐饮软件服务商)的O2O模式也已经在紧锣密鼓地结构。

餐饮行业内部的情况,互联网给餐饮业带来了怎样的变更?其实今天“O2O”这个概念已经有点狭小,在国外不这么叫,在国外叫“全渠道”。这种称谓似乎更轻易懂,也更解释问题。我接触到的餐饮商户大致分成这样几类:

第二类是一般的餐饮企业,虽然想变,但不知道从何入手

很明显的一个现象是:现在排前几位的互联网餐饮O2O公司,都不曾开发出顺应餐饮业管理的软件,还是逗留在平台流量层面。但是现在它们也意识到了这点,随之采用的办法只能是入股或者收购一批公司,前面提到过民众收购天财,阿里收购石基,都是如斯。

餐饮O2O O2O创业 餐饮业创业 餐饮营销

我还碰到过一个杭州当地的有名老品牌连锁餐饮企业,它在本年最大的变化是,一个从阿里巴巴出来的投资商入股了他们,成为其董事长。而这位投资商同时投资了一款和淘点点类似的点餐软件。这种变化让人料想,颇具想象力。

最懂餐饮业的,无疑是餐饮业本身。餐饮O2O阅历了这么多年,从最早的信息查询(相似点评),再到实现线高低单线下生意业务(比如订餐和外卖),最后到现在的移动端和餐饮管理系统的无缝对接和交互(手机点餐,餐厅收银系统接单)可以说历经了三代,但是真正能称得上是餐饮O2O大鳄的,至今还未出现,虽然我们也觉得不远了。这个中的原因,生怕也和餐饮行业的庞杂度有关,互联网从业者往往一开始的设法主意是去占据餐饮这个市场,而不是去先了解他们,了解这个行业。

比若有某些餐厅甚至自己开辟点餐或者外卖app的,但不成气象,和海底捞什么的不克不及比。因为其大多还未树立本身的品牌,所以消费者对其并不买账。

不管餐厅的老板对互联网的接受度怎么样,但是他们都邑明确这个事理,餐厅将多了一部分用手机付款的用户??銮艺饫嘤没г谥鹉?,不,应该说每日增加中。

三.线上营销必须自己做,而不是靠平台倒流量给你

一.支持手机点餐,将成为餐厅管理的一个根本配备

由餐饮标杆商户带动的思变风潮

他们对品牌的推广和流量都有强烈的需求,也有强烈的意识。但是问题是互联网平台并没有能帮到他们太多,最后他们照样意识到做好产物质量,做好配送,做好管理才是基本,而平台流量营销似乎是其次。

手机点餐、外卖、预定,也将成为餐饮管理中一个基本的运用???。原因其实也很简略,因为手机点餐为餐厅增加了一种点餐方法,很多人会去选择手机点餐,假如你的餐厅不具备接收手机订单,那就意味着你削减了这部分客户。手机点餐也意味着多了一种付出方式。餐厅最早只接收现金,后来涌现了信誉卡,增长了信用卡用户,到现在,又将增加手机支付的用户,何乐而不为呢?

四.餐饮业是否能倒逼互联网,这一点挺有意思,但是也存疑

我并不是实体餐饮业从业者,对开餐馆我并没有经验。在现在O2O的环境下,我只是根据自己的互联网经验,剖析餐饮业将面对的几个变化或者预感。

我相信在将来的两年内将可以让我们看清迷局,看清潮流退下后谁在裸泳,谁是穿了泳裤有预备的人。也愿望宽大的餐饮企业可以或许抓住这个机会,迎来一个线上线下融会的极新局面。

第四类属于小众,有很强的互联网意识

其实可以说90%以上的餐饮类商户都是这种情形。固然O2O的概念已经不再生疏,但具体要怎么应对并不清晰。做的比拟好是开通了微旌旗灯号,做一些营销?;蛘呔褪潜欢母诘悴推教ê竺?,比如美团、淘点点等平台的客户。

这个有点像社交软件的发展汗青。几年前开始出现社交应用,发展到今天,社交功能已经成为各类APP的一个基本功能。因为每个APP总有一群人在应用,于是就天然形成了社交的需乞降前提。现在我们能看清楚社交应用的趋向,就是它由一个新闹事物而酿成了一个基本配备。

再比如外婆家也在思变,推出一些合适年青消费群体的品牌“着手吧”等等?;褂星谓?、海底捞等等餐饮标杆企业的各种测验考试,都在带动全部餐饮行业进行摸索和往前成长。

所以想方法留下用户数据,利用互联网的技术到达用户信息的搜集和归类管理,便利日后的营销,这是餐饮从业者要思虑的问题。勉励餐厅消费者通过移动端下订单,最后和餐厅的收银管理系统对接,这是一个好偏向。大众点评收购天才商龙等三家餐饮信息化公司,以及阿里巴巴收购石基,还有二维火智能收银的做法,背后可能都斟酌到了这点。

所以做餐饮O2O的公司,需要给餐厅解决这个问题,让其进入的门槛尽量的低。让其日常的收银管理可以吸收手机订单,而不须要去一些流量平台上辛劳开个店能力实现这个功效。

第三类就是因为互联网而出现的外卖公司

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